El lavavajillas es un electrodoméstico salvavidas: es cómodo y práctico, ahorrándonos mucho tiempo de limpieza en la cocina. No obstante, su uso tiene ciertas limitaciones, y es que no todos los utensilios pueden, o deben, meterse en él. Mu…
Las chalotas son una variedad de cebolla muy suave y dulce. Son especialmente típicas de la cocina francesa y se caracterizan por su pequeño tamaño, forma alargada y que, por dentro, suelen tener un color púrpura o marrón dorado. Su uso en
El chef británico Marco Pierre White no tiene estrellas Michelin. Obtuvo en los años 90 tres estrellas, a las que renunció porque sentía que, alcanzado ese logro, ya no las necesitaba profesionalmente. De hecho, algunos años más tarde aband…
El pan de Viena es una variedad así llamada debido a su origen, ya que fue en esta ciudad donde se comenzó a hornear con vapor allá por el siglo XIX, una técnica revolucionaria en aquella época. Se trata de un pan enriquecido con mantequill…
La col y el repollo, pertenecientes a la especie Brassica oleracea, se emplean como verdura en la cocina. Aunque a efectos prácticos se pueden utilizar de forma casi indistinta, existen algunas diferencias entre uno y otro alimento. Ambos c…
¿Alguna vez te has preguntado por qué queda tan apetecible la carne en los restaurantes asiáticos? La respuesta está en una técnica de cocinado que utilizan, el velveting, traducido como «aterciopelar». Esta denominación no podía definir me…
Los batidos son siempre una opción ideal para tomar una bebida refrescante en los calurosos días de verano, ya sea a modo de postre en la sobremesa o para servir en la merienda. En esta ocasión, vamos a preparar un batido con galletas Oreo,…
No sabes la de productos de Mercadona que se pueden utilizar más allá de su uso básico. Y es que muchas veces no nos paramos a pensar en las posibilidades de ciertos alimentos, simplemente los consumimos atendiendo a la función para la que
Esta mousse de albaricoque es un postre ligero y refrescante con un delicioso sabor a esta fruta de hueso tan rica y típica del verano, que en España está de plena temporada desde finales de mayo hasta mediados de agosto. Preparar esta mous…
Joe Bastianich tiene dos estrellas Michelin: una en Casa Mono, restaurante español abierto en Nueva York, y otra en la Osteria Mozza, restaurante que dirige de Los Ángeles. Son las dos únicas estrellas que mantiene, habiendo logrado también…
El azúcar es un ingrediente del que intentamos huir lo máximo posible. En el ámbito de la repostería y las recetas dulces, no usarlo parece una tarea imposible. Hemos dicho parece, y no es, porque existe una manera alternativa de endulzar:
Madrid es una región con una riqueza y diversidad gastronómica más que notable. Esto se debe, por un lado, a su particular ubicación geográfica y, por otro, a la importancia que ha tenido a lo largo de los siglos a nivel histórico, económic…