   <img src="https://s2-techtudo.glbimg.com/aMf8wC_ekjtwVWCRp-ZQCouyVUw=/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_08fbf48bc0524877943fe86e43087e7a/internal_photos/bs/2024/E/a/A2B3YZQg6Enq4WZORJqA/img-3308-1.jpg" /><br />     Com o uso constante do fogão, resíduos escurecem as panelas e comprometem o uso a longo prazo. Saiba quais são as causas desse problema e como evitá-los na sua cozinha Suas panelas estão ficando pretas? Repare se o seu fogão tem chama alaranjada ou fuligem visível. Esses são três sinais de que algo não vai bem. Embora pareça apenas uma questão estética, o escurecimento constante dos utensílios pode indicar falhas técnicas no aparelho. Em muitos casos, o problema é decorrente da queima incorreta do gás, que libera fuligem. Chama desregulada, sujeira acumulada, entrada de ar obstruída ou uso de panelas com fundo muito fino também podem ajudar nas manchas. 
Felizmente, a maioria das causas têm soluções simples e não exige trocar o fogão ou os utensílios. Com cuidados básicos e manutenções pontuais, dá para evitar o acúmulo de sujeira e preservar o bom funcionamento do equipamento. Por isso, o Techtudo preparou o guia abaixo dividido em duas partes: os motivos mais comuns por trás das panelas pretas, e como resolver cada situação. Veja!
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Apesar de comum, não é normal que as panelas escureçam com a chama do fogão
Imagem: Freepik
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Motivos para a panela preta no fogão
Chama desregulada (amarela ou alaranjada)
Entrada de ar mal regulada
Queimadores entupidos ou incorretos
Acúmulo de gordura e sujeira na superfície
Uso de panelas com fundo fino ou material inadequado
O que fazer para resolver?
Ajuste ou limpe os queimadores do fogão
Regule melhor as chamas
Evite cozinhar com panela molhada por fora
Prefira panelas com fundo triplo ou revestimento antiaderente
Faça manutenção periódica no fogão
Motivos para panela preta no fogão
1. Chama desregulada (amarela ou alaranjada)
A chama azul indica que o fogão está queimando o gás de forma correta. Quando ela fica com tons amarelados ou alaranjados, o funcionamento deixa de ser eficiente e precisa de um olhar atento. A alteração revela que a combustão está incompleta, ou seja, o gás não está sendo totalmente convertido em calor. Com isso, parte da energia se transforma em resíduos sólidos, a fuligem, que gruda no fundo das panelas e deixa aquelas marcas difíceis de remover.
Técnicos da Domex, empresa britânica especializada em assistência doméstica, afirmam que a mudança na cor da chama está entre os sinais mais comuns de problema. Além de manchar os utensílios, a chama errada aumenta o consumo de gás e interfere no preparo dos alimentos. Quando o fogo apresenta uma instabilidade na coloração, o ideal é interromper o uso do fogão e providenciar a regulagem da entrada de ar, ou procurar uma assistência técnica de confiança para a verificação completa.
Chama azul indica uma queima correta
Reprodução/Freepik
2. Entrada de ar mal regulada
Para que a combustão do gás seja eficiente, o fogão precisa misturar o gás com a quantidade certa de oxigênio. Essa mistura acontece por meio de uma entrada de ar, que fica localizada próxima aos queimadores. Quando a passagem está obstruída, suja ou mal regulada, o equilíbrio entre o gás e o ar se perde. Isso faz com que a chama mude de cor, fique mais fraca ou gere fuligem, prejudicando o preparo dos alimentos e, claro, manchando os utensílios.
Além da chama alterada, o ajuste desregulado pode causar barulhos estranhos, superaquecimento e dificuldade no acendimento. Em modelos antigos, o anel da entrada de ar pode ser ajustado manualmente com facilidade. Já nos fogões mais novos, o acesso pode ser limitado e exigir a desmontagem parcial do aparelho. Nesses casos, o mais indicado é chamar um técnico capacitado, para limpar a entrada de ar e regular o sistema, garantindo o desempenho correto do fogão.
3. Queimadores entupidos ou incorretos
Os queimadores são as peças responsáveis por distribuir o gás até a saída da chama. Com o tempo, eles acumulam gordura, resíduos de alimentos, ferrugem ou até pequenas partículas de sujeira. Quando os furos ficam obstruídos, o gás não se espalha de forma uniforme, o que provoca uma chama desregulada, com pontos de calor irregulares e maior formação de fuligem. O resultado pode aparecer diretamente nas panelas, com o escurecimento visível após cada uso.
Esse problema ocorre com mais frequência em fogões que não recebem limpeza constante. A recomendação é retirar os queimadores ao menos uma vez por semana, principalmente se o fogão for usado todos os dias. A lavagem dessas peças deve ser feita com detergente neutro, escova de cerdas macias e água morna. Nunca utilize agulhas, facas ou objetos pontiagudos, pois eles danificam o metal e podem aumentar o risco de vazamentos ou deformações no encaixe.
Queimadores precisam estar limpos
Tainah Tavares/TechTudo
4. Acúmulo de gordura e sujeira na superfície
Mesmo que o fogão pareça limpo por fora, a presença de gordura e resíduos ao redor dos queimadores afeta diretamente a eficiência da chama. A sujeira, quando não removida, forma uma crosta, que bloqueia a passagem de gás e interfere na formação do fogo. O desvio faz com que a chama fique mais fraca, inclinada ou concentrada em um ponto só, o que facilita a formação de fuligem e compromete o resultado das receitas.
Além disso, o acúmulo de gordura pode gerar mau cheiro, estalos na hora do cozimento e até pequenos riscos de incêndio, caso o fogo se espalhe para áreas com resíduos inflamáveis. Para evitar, é essencial incluir uma limpeza completa na rotina. Basta desligar o fogão, esperar esfriar e lavar todos os componentes removíveis com água morna e sabão neutro. Produtos abrasivos, palhas de aço e solventes devem ser evitados, pois podem corroer as peças e danificar o acabamento da superfície.
5. Uso de panelas com fundo fino ou material inadequado
Nem sempre o problema está no fogão. Algumas panelas mancham com mais facilidade por conta do tipo de material usado na fabricação. Utensílios com fundo fino, por exemplo, aquecem de forma desigual. Isso cria pontos de calor excessivo que queimam restos de alimentos ou aumentam a chance de a fuligem grudar. Esse efeito é mais comum em panelas de alumínio leve, geralmente vendidas a preços baixos.
Modelos de ferro fundido ou aço carbono também podem escurecer, especialmente se não passarem pelo processo de cura. Esse preparo envolve aplicar uma camada de óleo e aquecer a panela para criar uma proteção natural contra ferrugem e resíduos. Quando a cura não é feita, a superfície libera resíduos pretos nos primeiros usos, o que reforça a aparência de sujeira. A melhor escolha é investir em panelas com fundo triplo, que distribuem melhor o calor, ou com revestimento antiaderente de boa qualidade.
Como resolver o problema?
1. Ajuste ou limpe os queimadores do fogão
Limpar os queimadores com frequência é uma das formas mais eficazes de prevenir a formação de fuligem. Resíduos de gordura, alimentos ou ferrugem podem bloquear os furos de passagem do gás, comprometendo a qualidade da chama. Quando o fogo não se espalha corretamente, ele queima de forma desigual e forma manchas pretas no fundo da panela. A limpeza deve ser feita com água morna, sabão neutro e uma escova de cerdas macias. É uma atividade simples, mas muito eficiente para aumentar a vida útil do seu fogão.
Limpar o fogão é uma tarefa importante
Divulgação/Pexels (Liliana Drew)
2. Regule melhor as chamas
Como dito anteriormente, a cor da chama revela muito sobre o funcionamento do fogão. O fogo precisa estar azul para indicar uma queima eficiente. Quando surgir em tons amarelados ou alaranjados, é sinal de que há falha na mistura entre o gás e o ar. O desequilíbrio produz fuligem e pode até aumentar o consumo de gás. A regulagem da entrada de ar, geralmente feita por um anel metálico próximo ao queimador, ajuda a corrigir o problema. Em modelos mais modernos, o ajuste pode exigir suporte técnico.
3. Evite cozinhar com panela molhada por fora
Mesmo uma pequena quantidade de água no fundo da panela pode provocar manchas escuras com o tempo. A umidade, ao entrar em contato com o calor intenso, gera vapor de forma brusca e reage com o material da panela. Isso favorece o surgimento de resíduos queimados, especialmente em utensílios com acabamento mais sensível. A dica é simples, mas faz diferença: sempre seque bem a parte externa da panela antes de usá-la no fogão.
4. Prefira panelas com fundo triplo ou revestimento antiaderente
Panelas de fundo fino aquecem de forma desigual e concentram calor em áreas pequenas. Isso faz com que alimentos queimem com mais facilidade e que resíduos grudem na base. O fundo triplo, por outro lado, distribui o calor de forma mais uniforme, reduzindo o risco de manchas. Já os modelos antiaderentes evitam o acúmulo de sujeira e são mais fáceis de limpar após o uso. Utensílios de boa qualidade também tendem a durar mais tempo e suportam melhor o uso em fogo alto.
5. Faça manutenção periódica no fogão
Mesmo funcionando normalmente, o fogão pode apresentar falhas internas que só são detectadas com uma revisão técnica. Entradas de ar obstruídas, bicos de gás gastos ou peças desalinhadas interferem na chama e causam uma queima ineficiente. Além disso, revisões ajudam a identificar vazamentos, problemas com o acendimento e desgaste de componentes. A recomendação é agendar uma manutenção preventiva a cada seis meses ou sempre que houver sinais de alteração no desempenho do aparelho.
Com informações de Domex, Taste of Home e Made in

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