Retirar o glúten da dieta ganha aderência, mas exige atenção aos riscos e à doença celíaca

Cada vez mais pessoas optam por excluir o glúten da alimentação. Essa escolha implica retirar alimentos comuns do dia a dia, como pães, massas e macarrão instantâneo, que contêm essa proteína presente principalmente no trigo, na cevada e no centeio.