O gelato criado pela capixaba Gabriela Ayres Maretto Zorzal, feito com gabiroba gigante e castanhas da Mata Atlântica, frutas vermelhas e mel de uruçu, conquistou o paladar do público do Gelato Festival Brasil &#8211; dentro da Panificação e Confeitaria da América Latina &#8211; Fipan 2025. A sobremesa não vencer a competição, mas ficou com o primeiro lugar na avaliação do júri popular do evento, formado por especialistas do setor.
Gabriela comemorou o resultado e disse que a receita foi resultado de um desafio. &#8220;Meus parceiros Adenilson Panzin e chefe Ricardo Silva, que me desafiarem a usar a gabiroba”, relata.
Gabriela conta que a paixão pela gastronomia sempre fez parte da história dela. A infância em Conceição do Castelo, na Região Serrana, foi marcada por momentos na cozinha com sua mãe e suas duas avós. Mas foi em uma viagem à Itália, quando ela tinha 16 anos, que cresceu um desejo em seu coração.
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Formada em Direito foi após diagnóstico da Doença de Parkinson precoce que fez a chef investir no sonho de se dedicar ao gelato. Entre as consultas para o tratamento em São Paulo ela aproveitou para estudar e em 2016 concluiu o curso de Fundamentos de Gelatos, ministrado por chefs com formação na Gelato University, da Itália.
Seus gelatos passaram a ser preparados em uma casinha centenária em Pedra Azul, mas em 2022 criou a Blu Gelatos, na Rota do Lagarto, onde funciona até hoje. Gabriela sente orgulho da história e garante a qualidade de suas delícias. “Trabalhar com uma paixão não é fácil. É ter que equilibrar emoção e razão. Nosso segredo é o uso de ingredientes naturais produzidos na região, como creme de leite fresco, morango, amora e gabiroba. O meu gelato não tem igual”, finaliza.